GULFI CERASUOLO DI VITTORIA DOCG – 750ml

CERASUOLO DI VITTORIA®
Cerasuolo di Vittoria a D.O.C.G.

Qualifica:
Cerasuolo di Vittoria a D.O.C.G.
Zona di produzione:
Chiaramonte Gulfi (Ragusa) – Monti Iblei.
Vigna:
le vigne utilizzate per la produzione del Cerasuolo di Vittoria sono
vigna Catania, vigna Patria e vigna Coste.
Conduzione vigneto:
tradizionale, biologico, non irrigato
Altitudine:
450 mt. slm.
Clima:
temperato mediterraneo
Terreno:
calcareo – argilloso.
Vitigni:
Nero d’Avola 50%, e Frappato di Vittoria 50%, selezionati e reimpiantati dall’az. Gulfi, coltivati ad alberello portato su spalliera. Il
Nero d’Avola, prende il nome da Avola, comune vicino Pachino in
provincia di Siracusa (limitrofa a quella ragusana), in cui diversi
secoli fa è stato selezionato dai viticoltori locali.
Il Frappato di Vittoria è un antico vitigno autoctono della Sicilia sudorientale. Non è sicura, anche se molto probabile, la sua origine nel
Vittoriose (prov. Ragusa) dove è coltivato almeno dal XVII secolo.
Densità di impianto:
8.000 viti/ha
Resa per Ha:
non supera i 60 q.li
Vinificazione:
le uve, vengono vendemmiate tra fine settembre per il Nero d’Avola
e nella prima settimana di ottobre per il Frappato. Sono vinificate
in rosso separatamente, con breve macerazione del mosto con le
bucce, a temperatura controllata e riuniti a fine fermentazione alcolica.
Maturazione:
circa sette mesi sui propri lieviti in serbatoi di acciaio.
Affinamento:
in bottiglia per 1-2 mesi. Viene messo in commercio a giugno
dell’anno successivo alla vendemmia.
Colore: rosso ciliegia carico con tenue sfumature violacee.
Odore: di frutta rossa fresca, pesca e marasca con tenui sfumature
floreali.
Sapore: armonico, elegante.
Temperatura di servizio: 15-16°C.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina ottimamente con le carni
bianche, tonno e piatti di pesce elaborati.